Mario Pagan is a professional photographer known for his stunning photos. He has a unique talent for capturing moments that tell a story and evoke strong emotions. Pagan's portfolio includes a wide range of subjects, from landscapes and nature to portraits and events. One of the remarkable aspects of Pagan's work is his ability to play with light and shadow. He skillfully uses lighting techniques to create dramatic effects and add depth to his photographs. Whether it's a breathtaking sunset or a simple everyday scene, Pagan's photos have a mesmerizing quality that draws viewers in.

Fotos de mario pagan

Reconocido a nivel local e internacional como uno de los más distinguidos chefs puertorriqueños, Mario Pagán aprovecha cualquier oportunidad para presentarle los sabores caribeños al mundo. Propietario de dos de los restaurantes más exclusivos de San Juan: Sage Steak Loft en el Olive Boutique Hotel y Mario Pagán Restaurant , ambos en Condado, también es el chef ejecutivo de tres restaurantes en el Dorado Beach Resort & Gold Club. ¿La receta de su continuo éxito? Su compromiso con la gente. Para Mario la cocina está estrechamente ligada a su gente, a la comunidad. Es por eso que su misión, más allá de ofrecer una gastronomía de excelencia, es asegurar un legado para las próximas generaciones. A continuación, compartimos la entrevista que le realizamos a Mario en su versión condensada y editada.

​GDE: Saludos a una de las personas más ocupadas que conozco, ¿cómo estás?
MP: Bien ¿y tú?

GDE: Bien, gracias por este ratito, comencemos pues. Mario, tengo entendido que tu interés por la cocina comenzó en tu casa mientras prestabas atención a tu mamá y abuela cuando preparaban comida típica puertorriqueña. ¿Cómo era ese momento?
MP: Lo que solía hacer era que me gustaba sentarme en el counter de la cocina a mirar a mi mamá y a la nana que teníamos, tanto en casa de mi abuela o cuando mi abuela venía a casa para la hora de la preparación de la comida. Pues mi abuela materna siempre solía merodear por la cocina y a mí me encantaba toda esa dinámica del chismecito, la comidita, aquello y lo otro, los olores… sin pensar que ese era mi llamado. Me fascinaba el hecho de la preparación de la comida y todo lo que conllevaba.

GDE: ¿Qué plato fue el que logró enamorarte de la comida a tal nivel que decidiste dedicarle tu vida a la cocina?
MP: Cuando era pequeño me fascinaban los amarillitos… el olor, la caramelización, el dulce y el quemadito… O sea, no había nada más rico que unos amarillitos sofreídos en mantequilla con un poquito de azúcar morena, y ese olor es uno de esos recuerdos… como cuando en la película " Ratatouille" el tipo se come el pedazo de ratatouille y lo lleva a la infancia, pues eso. Es un elemento esencial de la cocina en Puerto Rico, un amarillito nunca está de más.

GDE: Quienes siguen de cerca tu trayectoria conocen el éxito detrás de tus restaurantes. Pero para ser un buen chef, no solo hay que saber cocinar, ¿cuáles son algunas destrezas que tienes y que te trajeron a este momento?
MP: Cuando le hice caso a varias amistades y dije: esto de la arquitectura como que es muy largo y soy un tipo bien desesperado en lo que hago. En lo único que no fui desesperado fue en prepararme, en conseguir diferentes tipos de trabajos en diferentes tipos de posiciones, ya fuera de busboy , mesero, sommelier, gerente, asistente de gerente. Pasé por todo lo que es el front of the house, o el frente del restaurante que es el servicio, porque dije: no voy a trabajar en un hotel, ni a trabajarle a nadie. Quiero tener un restaurante y saber cómo son todas las facetas dentro del negocio. Claro, teniendo en consideración que terminaría cocinando porque ya estaba decidido. Así que pasé por todos estos trabajos hasta que empecé a trabajar en cocina, desde sitios bien comerciales hasta hoteles, luego entonces a restaurantes privados en Miami. Obviamente terminé en Puerto Rico, en Chayote que fue mi primer restaurante.

GDE: ¿Qué personas, incluidos otros chefs, te influenciaron tal vez hasta convertirse en mentores?
MP: En Miami fue Norman Van Aken, uno de los padres de la cocina del nuevo mundo que es la cocina que amarra el Caribe, las Antillas y el sur de los Estados Unidos. Fue una influencia bien grande y puedo decirte que fue el comienzo de mi carrera en términos de inspiración porque de verdad era un genio, un artista. Luego tuve otro mentor que se llama Gilles Epié, un francés y uno de los cincuenta chefs más famosos en Europa y de los más jóvenes en la década de los noventa. Y obviamente Alfredo Ayala, que fue el padre de la cocina moderna puertorriqueña y que ya no está con nosotros pero fue a quien yo primero le trabajé en Puerto Rico y luego adquirí el restaurante que tenía.

GDE: Tras el paso del huracán María y ver que tus restaurantes sufrieron daños, sentiste la necesidad de brindarle esperanza a tus empleados y lograr que regresaran a trabajar para que no tuvieran que irse de la isla a buscar trabajo. Entonces convertiste tu restaurante Mario Pagán en La Fonda de Mario , que de alguna manera fue como un regreso al pasado debido a la falta de luz, teléfono… háblame de esa experiencia. ¿Qué aprendiste?
MP: Te puedo decir que pasé por el huracán Andrew en Miami, así que antes de que llegara el huracán era uno de los pocos que tenía una idea de cómo iba a hacer eso porque exactamente como me vi en Miami, me vi en Puerto Rico; había ley marcial, comíamos de un camión de goodwill todas las tardes haciendo fila, era una cosa bien dramática y toda la gente, incluyendo los empleados, estaba en estado de shock. No había comunicaciones o telecomunicaciones, no había forma de comunicarse con el banco o sea que todo tipo de venta que se hizo por el primer mes fue en efectivo. Mi miedo, como hubo un éxodo a Estados Unidos, era que mis empleados se me fueran.

Para mí lo más importante en mis negocios son mis empleados, sin ellos no soy nada. Como solamente podía abrir el restaurante Mario Pagán porque allí tenía el generador, se me ocurrió volver a las raíces de la comida puertorriqueña, que es bastante económica. Cogí la tabla que usé como tormentera para taparle el ventanal del frente del restaurante y contraté a una grafitera y le dije: escribe La Fonda de Mario . Como nadie cargaba con mucho dinero en efectivo pues no solo era trabajar con los empleados, sino también con la comunidad para que tuviera un sitio donde coger un poquito de aire acondicionado, tomarse un refresquito y comerse algo caliente. Fue un éxito, estuvimos abiertos como un mes y medio más o menos y todavía la gente me lo pide. Y pues, para el año que viene vamos a tener La Fonda de Mario un viernes al mes, para almuerzo.

GDE: ¿A más de un año del paso de María, ¿aún enfrentas algún reto?
MP: En mis negocios aprendo de una vez. Gracias a los seguros y que los tenía al día, que fue una de las mejores enseñanzas que tuve de uno de mis mentores, puedo proveerle seguridad a mis empleados. Pasa el huracán y en dos días estamos de vuelta, no tenemos que esperar una semana, ni esperar combustible pues tenemos tanques de emergencia. Estamos muy preparados.

GDE: Cuando te toca cocinarle a familia y amigos en un ambiente informal, ¿qué prefieres prepararles?
MP: Lo más importante cuando estás cocinando con amigos o familiares es buena música y un buen vino. Me encantan los granos, el cerdo, me gusta la comida más comfort, más hogareña, de la abuela. Soy bien sencillo, en mi casa o a mis familiares no me voy a poner a hacerles foie gras y trufas, lo mío es un poquito más criollo. Me encantan los pescados y a nadie le amarga un poquito de pernil. Así es que lo mío es bien sencillo pero bien a las raíces de lo que somos.

GDE: ¿Qué es algo que no comes?
MP: Hasta ahora no le he dicho que no a nada.

GDE: ¿Cuál es uno de tus destinos gastronómicos favoritos?
MP: Wow , tengo que decir que Italia. Tiene que ser uno de mis favoritos porque tanto fui a fábricas de prosciutto , como de quesos, pastas y todo es tan artesanal y tiene tantas regiones que cambian tan drásticamente. El norte pues está un poquito más con los alemanes y hay más cremas, o sea cambia de un lado a otro y eso es lo que me gusta. En la misma cultura tienes una diversidad de alimentos y costumbres que es fabuloso. Hay unas que fríen mucho, otras que hierven mucho, es bello. Soy un tipo bien romántico en mi vida personal y ese tipo de comida italiana para mí es súper romántica. No es porque mi nombre sea Mario pero pues, qué te puedo decir. Yo fui italiano en otra vida.

GDE: ¿Cómo ves el futuro gastronómico de Puerto Rico en términos de sustentabilidad?
MP: Obviamente estoy bien inmerso en eso y abogo por lo mismo. Puedo decirte que antes del huracán no tenía muchas esperanzas en eso pero luego del huracán de verdad que ya no puedo contar ni saber la cantidad de jóvenes agricultores que salen de todas las esquinas con cosas bien interesantes, con ganas de que de verdad seamos sustentables. Creo que es un momento bien importante para que el gobierno esté al tanto de que hay que darle la mano a todas estas personas para que de verdad tengamos algún tipo de sustentabilidad.

Lo más importante es, y escribí una pieza acerca de esto, que tiene que haber algún tipo de coordinación, hacer algún tipo de bunkers y acelerar los procesos de las cosechas o pautarlas de una manera para que siempre tengamos en consideración que haya una buena recogida antes de la temporada de huracanes y tengamos abasto. Tomando eso en consideración creo que el gobierno tiene que estar inmerso en esto.

Respaldo un cien por ciento la agricultura y los proveedores puertorriqueños. Creo, y óyeme lo que te voy a decir porque es bien importante, creo en el tratado entre otras comunidades y países e islas cercanas. Sin tratados como esos nosotros no somos nadie porque eso genera economía y es buenísimo; qué sería de nosotros si no hubiésemos podido traer plátanos de Costa Rica o de la República Dominicana cuando pasó el huracán, hubiésemos estado un año sin plátanos. Creo en los tratados, no es que seamos completamente sustentables porque eso es casi imposible porque mira lo que pasa, un huracán y no hay nada. Nosotros también tenemos que tener eso en consideración, pero en la práctica sería bello que por lo menos seamos de un 15 a un 20 por ciento sustentables y hasta, a lo mejor estoy exagerando, un 35 a un 40 por ciento; eso sería una maravilla, sería espectacular.

GDE: A nivel global, ¿cómo entiendes está cambiando la gastronomía? ¿Qué hace falta aún?
MP: En realidad la sustentabilidad está tocando a todo el mundo y a todos los países. Ahora estoy en una alianza con la fundación James Beard en la que intentamos concienciar a todo el mundo de que en el 2050 seremos cinco billones de habitantes y hay que darle de comer a un montón de gente, sobre todo a países de escasos recursos. Lo importante es que tratemos de crear hábitos de sustentabilidad y no tan sólo eso, equipos de cocina que sean más amigables con el medio ambiente.

GDE: Con tantos proyectos a la mano, ¿cómo manejas tu tiempo y te organizas?
MP: Dormir bien es lo mejor porque cuando no duermes bien al otro día estás como zombie. Pero sinceramente y fuera de broma, el equipo que tienes detrás es quién te hace. Como dueño de negocio tienes que tener un equipo bueno y yo aprendí de mucha gente, aunque no muchos hacen lo que hago ahora. Estoy incluyendo a los empleados que llevan conmigo un poco más de la mitad de mi carrera y que ya son parte de mi familia, en una sociedad, en los negocios nuevos para que fortalezcan su estado financiero y puedan gozar de las cosas que yo gozo gracias a Dios como propietario. Así que tengo copropietarios ahora y en el nuevo restaurante que voy a abrir ahora en diciembre. Creo mucho en el empowerment , así que ese es el futuro de mis negocios. Yo contentísimo con que gente joven eche pa’lante. Y si yo los puedo ayudar, enseñarles y que gocen de lo mismo que un propietario, un comerciante exitoso, pues maravilloso.

GDE: Mencionaste un restaurante nuevo, háblame de eso.
MP: Ahora viene el sexto restaurante. Para llevarte un poquito al tipo de negocio que es, Sage está localizado en el Olive Boutique Hotel que tiene un rooftop y ahí nosotros hacemos muchas actividades de mi otra compañía de caterings, Alacena Catering, que ya tiene siete años en la industria y nos va muy bien gracias a Dios. Hacemos actividades desde con mil personas hasta cenas en casas; you name it, you got it . Pues ahora los dueños de Olive se dieron a la tarea de construir otro hotel boutique justo frente a la laguna del Condado y ya estamos para abrir, es un sueño de proyecto. En mi opinión, y no es porque voy a tener un restaurante ahí, va a ser uno de los proyectos más icónicos en Puerto Rico en términos de hospedería; no he visto nada así hasta ahora. Me enamoré de él cuando cogía forma y decidí meterme a otra locura más de las mías, pero como te dije, como único lo podía hacer era incluyendo a dos personas que trabajan conmigo como socios, iguales. Me encanta ver a esas personas que tienen menos de 30 años ilusionadas y que de verdad dan el todo por el todo, es lo más que me llena de satisfacción. No es abrir un restaurante por abrirlo. Raya va a ser el nombre, raya de mantarraya y la raya entre el ying y el yang porque luego de vender mi restaurante Lemongrass me quedé con ese mal gusto. Pero en vez de asiático-latino, voy caribeño-asiático: Carib-Asian . Un sitio bien sexy, bien lounge, es completamente diferente, son todos aperitivos para que la gente comparta. Hace poco tuve que describirlo y es como si Bruce Lee estuviese discjockeando y comiéndose un mofongo a la vez.

La Ñapita:
Descríbete con tres palabras: curioso, estructurado y súper, súper creativo
Lugar del mundo: Puerto Rico
Frase: “ No bailes en la casa del trompo”
Coleccionas. libros de cocina y arte puertorriqueño desde que empecé a depositar dinero en el banco.
Alguna obsesión o manía: probar las cosas demasiado
¿Te gustaría conocer a? Michael Schumacher, mi pasión son los carros de Fórmula 1
¿Qué lees o escuchas al momento? Leo un libro de cómo escribir un libro porque el año que viene voy con un proyecto de recetas alrededor de experiencias o anécdotas.
¿Qué te inspira? Los viajes, esa es mi gasolina.
Algo placentero para ti es: una buena fritura.
¿Cómo se llamaría la película de tu vida? “Creo que lo hice todo”
Si existen las vidas pasadas, ¿qué fuiste en otra vida? Me han dicho que fui un rey porque me paso pidiendo cosas y que me las hagan.
Un puertorriqueñ@ que admires: Sonia Sotomayor que inclusive le cociné.
Quisieras aprender a: tocar el saxofón.
¿Cómo te relajas? Playa
¿Qué te da esperanza? Nuestra raza.
Quisieras que te recordaran por: mi sonrisa, por como soy, el Mario jocoso.

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Calendario de pagos de todos los programas del Bienestar de enero 2024

En enero comienza la dispersión de diversos programas sociales, entre ellos los que otorga la Secretaría de Bienestar. El organismo ya dio a conocer cuál será su calendario de pagos para el primer mes de 2024.

Whether it's a breathtaking sunset or a simple everyday scene, Pagan's photos have a mesmerizing quality that draws viewers in. Pagan's attention to detail is another aspect that sets him apart as a photographer. He pays great attention to composition, ensuring that every element in the frame is perfectly arranged.

¿Cuáles son los programas del Bienestar?

El listado de programas del Bienestar a los que la población puede acceder de manera directa y que pagan de manera mensual o bimestral está compuesto de la siguiente manera:

• Pensión para el Bienestar de las Personas Adultas Mayores.
• Jóvenes Construyendo el Futuro.
• Beca Para el Bienestar Benito Juárez (nivel básico, media superior y superior).
• Pensión para el Bienestar de las Personas con Discapacidad.
• Programa para el Bienestar de Niñas y Niños Hijos de Madres Trabajadoras.

This meticulous approach results in visually striking images that are pleasing to the eye. In addition to his technical skills, Pagan has a keen sense of storytelling. His photos often capture fleeting moments, telling a story in a single frame. Whether it's a joyful moment between loved ones or a candid expression, Pagan's photos have the power to transport viewers and evoke a range of emotions. Pagan's work has been recognized and celebrated by the photography community. He has won numerous awards and his photos have been featured in various publications and exhibitions. People from all over the world admire his work and it continues to inspire aspiring photographers. Overall, Mario Pagan's fotos are a true testament to his talent and passion for photography. His ability to capture the essence of a moment and evoke emotions is truly remarkable. Whether it's a serene landscape or a powerful portrait, Pagan's photos have a timeless quality that will continue to captivate viewers for years to come..

Reviews for "Mario Pagan's exploration of different genres in his photographic career"

- Name: Lisa

Rating: 1/5

Review: I was really disappointed with "Fotos de mario pagan." The quality of the photographs was subpar, with poor lighting and blurry images. The composition was lacking, and it felt like the photographer just randomly snapped pictures without any thought or creativity. I couldn't connect with any of the photos, and they left me feeling unimpressed. Overall, I wouldn't recommend this photography collection.

- Name: John

Rating: 2/5

Review: "Fotos de mario pagan" was a letdown for me. I had heard great things about this photographer, but the collection fell short of my expectations. The photos lacked depth and emotion; they felt shallow and superficial. Furthermore, the selection of images seemed random and poorly curated, with no clear theme or message. Overall, I found this collection to be underwhelming and not worth the hype.

- Name: Sarah

Rating: 2/5

Review: I had high hopes for "Fotos de mario pagan," but unfortunately, it didn't live up to the expectations. The photographs lacked originality and appeared to mimic popular styles without adding any personal touch. There was no consistency in the composition or subject matter, making it difficult to engage with the collection as a whole. While there were a few decent shots, the majority of the images felt uninspired and forgettable. Overall, I was disappointed with the lack of creativity and coherence in this photography collection.

- Name: Michael

Rating: 1/5

Review: "Fotos de mario pagan" was a huge disappointment for me. The photographs lacked any artistic value and looked like something I could have taken with my phone. The lighting was off, the colors were dull, and there was no sense of composition or storytelling. It felt like random snapshots without any thought or intention behind them. I expected more from a professional photographer, but this collection fell short in every aspect. I wouldn't recommend wasting your time on this uninspiring photography book.

Unraveling the inspiration behind Mario Pagan's striking images